──春の串のご紹介
串亭では春を彩る、
旬の食材をふんだんに使った、
新メニューをお届けしています。
今回ご紹介するのは以下3本
■菜の花と黒ガレイ
■さわら醤油麹漬け
■たけのこ土佐揚げ
春の山菜といえば菜の花。
今回は黒カレイを巻いた一串です。
隠し味にとろろ昆布
を巻いて仕上げています。
鰆はその名の通り、
春を告げる魚です。
醤油麹味を付けてから
レア目で仕上げています。
出汁で美味しく炊いたたけのこを
信田巻きにしています。
土佐揚げで仕上げる事により
パン粉とは違った風味と旨み
が味わえる一串です。
※信田巻きとは
油揚げで他の食材を巻いた料理に使う名称です。
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